Abanico

El abanico es una pieza de carne que envuelve las costillas. Se saca de la parte posterior del cabecero , debajo de las costillas. Es un corte fino de carne que se caracteriza por las vetas de grasa infiltrada. El resultado es una carne sabrosa, jugosa y crujiente.

Peso:

150-250 gramos 

Presentación:

Fresco o congelado, siempre envasado al vacío