Presa

La presa es una pieza redondeada que se encuentra situada al final del lomo, en el hueco del hueso de la paletilla.

Es una carne con mucha fibra y con infiltración de grasa, un veteado de aspecto marmoleo que hace que sea uno de los cortes más jugosos.

Peso:

600-800 gramos 

Presentación:

Fresco o congelado, siempre envasado al vacío