Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Cerdo Blanco:
Proceden de cerdos blancos, criados en granja a base de piensos compuestos de cereales.
Lacón:
Se denomina Lacón a la paleta de cerdo blanco sin pezuña , salada , curada y preparada para su consumo en frío o en caliente tras su cocción sumergida en agua.
Puede presentarse en pieza, pieza vacío, en mitades y en trozos , estas últimas siempre al vacío.