Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Bellota Ibérica:
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.
Loncheada:
Presentación del producto en finas lonchas preparadas y listas para su consumo.
Se lonchean las piezas y los centros de paleta (o deshuesados) y se presentan siempre envasadas al vacío en sobres de 100 gramos.