Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Bellota Ibérica:
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.
Mitades y Trozos:
Presentación cortada en mitades y en trozos del centro de paleta (o deshuesada), que es la pieza entera de paleta a la que se le ha retirado las partes no comestibles ( hueso, corteza y tocino amarillento). Las mitades y trozos siempre se presentan envasados al vacío.