Jamón de Cebo de Campo Ibérico Pieza

Jamón:

 Alimento elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.

Cebo de Campo Ibérico:

 Procede de cerdos ibéricos con una alimentación basada en  los pastos de la dehesa y piensos naturales elaborados a partir de cereales.

Pieza:

El jamón se presenta en pieza entera con pezuña, corteza en corte V , grasa y hueso. El peso oscila entre 7 y 9 Kg. y puede presentar moho exterior natural de color blanco-verde.

La comercialización de las piezas enteras puede hacerse en piezas a granel, en piezas al vacío o envueltas en papel sulfurizado y revestido en funda de tela y malla (Enfundado).