Jamón:
Alimento elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Bellota Ibérico:
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.
Deshuesado:
O también llamado centro de jamón, es la pieza entera del jamón a la que se le ha retirado las partes no comestibles ( hueso, corteza y tocino amarillento). Se presenta siempre envasados al vacío, y el peso puede oscilar entre 5 y 7 Kg.
(En la fotografía puede verse el anverso y el reverso de la pieza)