Jamón de Bellota Ibérico Enfundado


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Jamón de Bellota Ibérico Enfundado

Jamón:

Alimento elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.

Bellota Ibérico:

Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.

Enfundado:

Pieza envuelta en papel sulfurizado y revestido en funda de tela y malla. El jamón se presenta en pieza entera con pezuña, corteza en corte V , grasa y hueso. El peso oscila entre 7 y 9 Kg. y puede presentar moho exterior natural de color blanco-verde.

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