Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Cebo de Campo Ibérica:
Procede de cerdos ibéricos con una alimentación basada en los pastos de la dehesa y piensos naturales elaborados a partir de cereales.
Mitades y Trozos:
Presentación cortada en mitades y en trozos del centro de paleta (o deshuesada), que es la pieza entera de paleta a la que se le ha retirado las partes no comestibles ( hueso, corteza y tocino amarillento). Las mitades y trozos siempre se presentan envasados al vacío.