Abundio Matas, S.L.
CL Las Matas, 34
37730-Ledrada
Salamanca-Spain
TEL.+34 923591054
Info@abundio.com


Elaboración

Los cerdos ibéricos que nos suministran nuestros proveedores van directamente de la dehesa a un matadero especializado en porcino de la zona.
En el matadero son sacrificados bajo estrictas normas de higiene y bienestar animal. Es fundamental evitar cualquier tipo de estrés en las horas previas al sacrificio porque, además de su sentido ético que por sí solo lo justifica, podría verse afectada notablemente la calidad de la carne, hasta el punto de no ser apta para la fabricación de  productos curados .
Las canales son despiezadas en la sala de despiece adjunta al matadero y es así, en piezas (jamones, paletas, cañas de lomo y magro), como nosotros recibimos la materia prima.

Salazón de Jamón y Paleta
Salazón de Jamón y Paleta
Elaboración de Caña de Lomo
Elaboración de Caña de Lomo
Elaboración de Embutido
Elaboración de Embutido

 
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